Was wäre La Palma ohne seinen Queso blanco oder Queso cabra. Vor allem im Norden der Insel, im Gebiet um Garafia, wird dieser typische Ziegenkäse von kleinen bäuerlichen Betrieben hergestellt. Auf keiner Speisekarte fehlt dieser Queso asado (gebratener Ziegenkäse) als entrada (Vorspeise). Alle Jahre wieder belegen die Käsehersteller auf internationalen Käsemessen, wie bei den "World Cheesse Awards" in London oder bei der USA Käseweltmeisterschaft 2008 in Wisconsin, vordere Plätze. Dieser Queso cabra ist ein Rohmilchkäse, er wird meist leicht angeräuchert um die Haltbarkeit zu verlängern und ihm das typische Aroma zu verleihen.
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