Der lange Weg bis zum Puro (Zigarre)

Tabak-Pflanzzeit:

Was hier wie eine junge Salat- oder Kohlpflanze aussieht - ist Tabak. Eine original palmerische Tabaksorte die ihren Ursprung in Cuba hatte. Durch Züchtung und Anpassung an die hiesigen Klimabedingungen hat es Antonio González Garcia geschafft die Grundlage für seine exzellenten Puros zu schaffen. In einem ehemaligen Ententeich werden die kleinen Pflänzchen für die Anpflanzung vorbereitet. Aus Samen gezüchtet wurden sie in einem Cabildo (= Inselregierung) Gewächshaus in Nähe des Flugplatz Mazo in Meereshöhe. 

Jetzt Ende April ist es an der Zeit das Pflanzgut auf die vorbereiteten Felder in San Isidro in die Erde zu bringen. Nur um die 600 Höhenmeter auf der Ostseite von La Palma liegen die optimalen Bedingungen für die Aufzucht vor. Nicht zu heiß und nicht zu kalt, mit einer hohen Luftfeuchtigkeit zwischen 60 und 70 % und einer temporären Beschattung durch die Passatwolken schaffen diese Bedingungen. Viel Arbeit und noch mehr Erfahrung steckt alleine schon in der Aufzucht dieser Tabakpflanzen - und alles erfolgt in Handarbeit.


Die Puro Finca "El Sitio" ist auf La Palma die einzige Manufaktur die zu 100 % eigene Tabake verarbeitet. Alle weiteren Manufakturen (ungefähr 25 Betriebe) kaufen Tabake, meist aus Cuba aber auch Brasilien oder Sumatra, zu.





In Reih und Glied wird auf einem überschaubaren Areal im Moment gepflanzt. Anschließend werden noch die Leitungen für die automatische Bewässerung verlegt. Für besonders sonnenintensive Sommermonate wurden gleich die Voraussetzungen für eine Beschattung der Plantage (Stangen mit quergespanntem Draht) vorgesehen. Hier kommen bei Bedarf Beschattungsmatten darüber.

 

Bis es dann soweit ist - wie auf dem Foto unten, werden nun einige Sommermonate vergehen. Die Ernte findet erst Ende August/ Anfang September je nach Klima und Witterung statt. Das ist aber nur der erste Weg zu einem gelungenen und schmackhaften Puro.

Der Trocknungs-, Fermentierungs- und Lagerungsprozess wird sich über die nächsten 2 Jahre hinziehen. Erst dann erfolgt die Klassifizierung, die Sortierung und die Bearbeitung der Tabakblätter. Tabak der also heute für einen Puro verarbeitet wird, hat seinen Anfang als kleines Pflänzchen bereits im Frühjahr 2012 genommen.

 

Ich werde dieses Jahr den Fortschritt der Tabakaufzucht hier im Blog begleiten und sporadisch darüber berichten.



 

 

AIDA La Palma Ausflug "Insel des Tabaks"

Beginnen möchte ich heute mit der Exkursion: Insel des Tabaks
Es ist die  LAP7 Tour mit einer Dauer von 4,25 Std.

Tabakverarbeitung, genauer die Zigarrenherstellung - hier Puros genannt - hat auf La Palma eine lange Tradition. Zurückkehrende palmerische Emigranten brachten das Wissen und die Technik vor 200 Jahren von ihrem kubanischen Exil auf die Insel.
Dieser Ausflug wird meist von mir durchgeführt und beginnt mit einer ca. einstündigen Führung durch unsere historische Altstadt von Santa Cruz de La Palma.

Balkonfassade in der Maritima in Santa Cruz de La Palma

Markthalle

Vorbei an den malerischen Balkonfassaden über mühevoll gepflasterte Gässchen und Plätze, besuchen wir die kleine aber feine Markthalle von Santa Cruz. Hier werden Sie Gemüse- und Obstsorten vorfinden, die Sie wahrscheinlich nur aus dem Fernsehen kennen, aber hier auf der Insel wachsen. Sie erfahren einiges zum Anbau, der Ernte und über die Geschichte der Früchte.

Was haben wir denn hier?

Soviel sei verraten - es handelt sich um eine Wurzel die ursprünglich aus Afrika stammt und auf La Palma im Norden angebaut wird. Sie ist eine wichtige Zutat für den palmerischen Eintopf - der sich Potache nennt. Als Hobbykoch kann ich Sie auch mit Zubereitungstipps versorgen.

Plaza de Espana und Rathaus im Herzen von Santa Cruz

 

Das Zentrum unserer Hauptstadt ist die Plaza de Espana mit dem im 16. Jahrhundert erbauten Rathaus. Geschnitzte Treppengeländer und prunkvolle Wandgemälde begleiten uns beim Durchschreiten des historischen Rathauses. Im Sitzungssaal finden auch heute noch die Stadtratsitzungen statt. Hier dürfen Sie sich auch einmal platzieren und wie als Bürgermeister von Santa Cruz fühlen.                                         

Blick ins Treppenhaus

Rathaussaal

Puro Manufaktur El Sitio in San Isidro

Weiter geht es in das 600 m hoch gelegene San Isidro zu unserem eigentlichen Ziel, dem Tabakanbau. Hier befindet sich die Puro Manufaktur El Sitio. Eine von zwei Dutzend auf La Palma beheimateten Manufakturen. Antonio, der 74 jährige Besitzer stellt bereits seit seinem 8. Lebensjahr Puros her.

Sie sehen und erfahren alles über den Tabakanbau, die Fermentierung, Klassifizierung und Lagerung. Zur Zeit werden die im September geernteten Tabakblätter aufgefädelt und für den Trocknungsprozess vorbereitet. Auch haben Sie die Möglichkeit einem Purodreher direkt über die Schulter zu schauen und die handwerkliche Herstellung eines Puro von A bis Z genau zu beobachten. .

Jede Manufaktur hat ihre eigenen Rezepte und Mischungen, die das "Besondere" ausmachen. Die palmerischen Puros sind unter Kennern bekannt und werden von der Qualität mit den Kubanischen gleichgestellt. Nur zahlen Sie dafür weniger als die Hälfte. Natürlich haben Sie auch die Möglichkeit direkt vor Ort Puros einzukaufen. Ich werde Ihnen die einzelnen Sorten vorstellen, einiges über die richtige Lagerung erzählen und Sie in die Kunst des Puro-Geniesen einführen. Wie schneide ich einen Puro an? Wie wird er angezündet? Wie prüfe ich die Frische? Ist der Puro maschinen- oder handgedreht? Dies und noch mehr erfahren Sie hier.

Nun sind wir durstig geworden! Ein Besuch in der urigen Wein Bodega soll uns in die Welt des palmerischen Weines versetzen. Vorgestellt werden mehrere hiesige Weine, deren besonderes Bouget auf dem Vulkanboden seinen typischen Geschmack und ein eigenes Aroma entwickelt hat. Dazu gibt es kleine Tapas, wie geräucherter Ziegenkäse oder Oliven.

Abschließend machen wir noch einen Abstecher auf den Mirador von El Zumacal. Einem Aussichtspunkt umgeben von alten Dragos, dem heiligen Baum der Kanaren - dem Drachenbaum, bevor es wieder zurück zum Hafen geht. Eine Tour die auch Nichtraucher begeistern kann.